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Schokolade-Cake (zuckerfrei, vegan)

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13.11.17 |

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Für diesen Schokolade-Cake haben wir den Zucker durch Birkenzucker (Xylit) ersetzt. Dies funktioniert super, da Birkenzucker etwas gleich süss wie normaler Haushaltszucker ist und sich beim Erhitzen/Backen gleich verhält. Der Birkenzucker hat nur die Hälfte der Kalorien und schützt gleichzeitig vor Karies.

schokoladenkuchen

Natürlich kannst du auch normalen Haushaltszucker statt Birkenzucken verwenden.

Bei alltäglichen Cake Rezept kann je nach Wunsch der Haushaltszucker reduziert werden. Aber aufgepasst der Zucker sollte nicht drastisch verringert werden da eine Reduktion sich auf das Volumen und die Konsistenz auswirken kann. Bei zu wenig Zucker wird der Cake sehr trocken und leicht brotig.

Rezept

Schokolade-Cake (zuckerfrei, vegan)

Zubereitungszeit 20 Minuten Für 4 Personen

Zutaten

2 EL
Chia Samen
8 EL
Wasser
3 EL
Kokosnussöl
8 EL
Birkenzucker
1 Prise
Salz
80 ml
Mandelmilch
200 g
helles Dinkelmehl
1 TL
Backpulver
5 EL
Kakaopulver

Zubereitung

1. Wasser und Chia Samen in eine Schüssel geben, 15 min. quellen lassen.

2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Kokosnussöl, Xylit, Salz, Mandelmilch und Chia Samen alles vermengen.

4. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter die Masse rühren, Mandelmilch darunter rühren.

5. Den Cake im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen.


Was ist Birkenzucker (Xylit)?

Xylit ist ein natürlicher aus Birkenrinde oder Maiskolben gewonnen gewonnener Zuckerersatzstoff. Er ist etwa gleich süss wie herkömmlicher Haushaltszucker, hat jedoch nur die Hälfte der Kalorien und schützt gleichzeitig vor Karies.

Du kannst also in all unseren Rezepten Birkenzucker einfach durch die gleiche Menge Haushaltszucker ersetzen.

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Ana

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